Ingrédients pour quatre personne

Une demi pomme par personne.
Mignonette de poivre.
Un litre de Vin rouge.

Un baton de Canelle.
Un baton de Vanille.
Une demi Orange.
Huitante gramme de sucre en poudre.
Un demi Citron.

Une Courgette fine.
Un Medaillon de Foie Gras par personne.
une tige de lavande.

Préparation

Faire reduire le vin, le sucre, les épices et les agrumes jusqu’a obtention d’un Sirop.
Couper la Courgette en lanière fine et la blanchir à l’eau bouillante, la rafraichir.
Couper les pommes en brunoise et les faires revenir environ dix minutes dans de l’huile d’olive.Poivrer abondamment.
Mettre les lanières de Courgette dans un cercle et garnir de pommes poivrées.
coupr un medaillon de Foie Gras.
Ajouter du Sirop avec une petite Cuillère ainsi que la lavande et du Cerfeuil si vous en disposez.